Vissersalade met haring en witte bonen

Ingrediënten

  • 450 gram voorgekookte krieltjes
  • 1 blik witte bonen (ca. 400 gram)
  • 3 gekookte rode bieten
  • 5 zoute haringen, in smalle repen
  • 3 eetlepels gehakte peterselie
  • 1 citroen, in plakjes gesneden

Voor de dressing:

  • 3 sjalotjes gesnipperd
  • 3 augurken, gehakt
  • 6 eetlepels mayonaise
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 eetlepel mosterd
  • peper

Bereidingswijze

  • Kook de krieltjes verder gaar in ca. 5 minuten of volgens de aanwijzigen op de verpakking
  • Giet ze af en spoel er koud water over
  • Giet de witte bonen af en laat ze goed uitlekken
  • Pel de rode bieten en snijd ze in blokjes
  • Meng de ingrediënten voor de dressing
  • Schep de krieltjes, bonen, haring en dressing door elkaar
  • Serveer deze salade op een schaal met de rode bieten eromheen
  • Strooi de peterselie erover en garneer met de plakjes citroen
  • Serveer er geroosterd wit brood bij

Home

Vegan Macaroni

vegan_macaroni

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 250 gram volkoren macaroni
  • 400 gram voorgesneden macaronigroenten (je kunt natuurlijk ook zelf groenten snijden, maar dan is het niet zo snel meer ;-))
  • 140 gram tomatenpuree
  • 150 milliliter water
  • 175 gram vegetarisch gehakt (ik heb Veggie Chef vegetarisch gehakt gebruikt)
  • Peper, zout, knoflookpoeder, Italiaanse kruiden, nootmuskaat
  • Tomatenketchup en ketjap manis

Bereidingswijze

  • Roerbak de macaronigroenten in wat olijfolie in een koekenpan totdat ze beetgaar zijn.
  • Voeg de tomatenpuree en het water toe aan de groenten en roer goed door, zodat er een saus ontstaat.
  • Voeg daarna naar smaak zout, peper, knoflookpoeder, Italiaanse kruiden en een klein beetje nootmuskaat toe.
  • Kook ondertussen de macaroni in een pan met ruim water gaar.
  • Bak in een apart pannetje het vegetarische gehakt volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Voeg vervolgens de macaroni en het vegetarische gehakt bij de saus, en schep het geheel goed door.
  • Maak de macaroni tot slot af met een klein scheutje tomatenketchup en ketjap manis (geloof me, dit is lekker!) en schep nog eens goed door.
  • Verdeel de macaroni over 4 borden en tast toe!

Home

Champignons met varkensvlees

champ met varkensvlees

Ingrediënten:

  • 6 verse of gedroogde shiitake champignons
  • 300 gram magere hamlappen of varkens filetlapjes
  • 1 el sojasaus
  • 1 el rijstwijn
  • 2 rode paprika’s
  • 4 lente uitjes
  • 150 gram champignons
  • 2 el arachideolie
  • 2 el oestersaus
  • 1 el maïzena

Bereidingswijze:

  • Week de shiitakes volgens de aanwijzingen op de verpakking, laat ze wellen. Giet ze af en laat ze goed uitlekken.
  • Snijd het varkensvlees in reepjes. Marineer ze in de sojasaus en de rijstwijn.
  • Maak de groenten schoon.
  • Snijd de paprika in reepjes en de lente uitjes in kleine ringetjes. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
  • Verhit de olie in een pan of wok.
  • Neem het vlees uit de marinade en roerbak 5 minuten in de olie tot de reepjes bruin zijn.
  • Voeg de paprika, lente uitjes en champignons toe en roerbak het geheel nog 4 minuten.
  • Roer er de uitgelekte shiitakes en de oestersaus door.
  • Laat het geheel nog 2 minuten zachtjes doorkoken.
  • Roer de maïzena los met een beetje water. Voeg dit aan het vlees toe.
  • Laat het mengsel op een hoog vuur doorkoken, tot de saus iets is ingedikt.

Home

Ragout van varkensvlees

ragout van varkensvlees

Ingrediënten:

  • 500 gram varkenslapjes, varkensfiletlapjes
  • 250 gram champignons
  • 250 gram sjalotjes
  • 1 el olijfolie
  • 225 gram boter
  • 125 ml droge witte wijn
  • 4 el crème fraîche
  • Zout, zwarte peper
  • Fijngehakte kervel

Bereidingswijze:

  • Snijd het vlees in blokjes. Maak de champignons schoon en halveer ze. Pel de sjalotjes en halveer ze.
  • Verhit de olie in een pan of wok en braad het vlees daarin rondom aan. Neem de blokjes uit de pan en houd ze warm
  • Verwarm de boter in de pan. Bak daarin de sjalotjes en champignons circa 5 minuten.
  • Voeg de witte wijn toe en laat die op een hoog vuur tot de helft inkoken.
  • Zet het vuur lager. Voeg het vlees en de crème fraîche toe en laat het mengsel 15 minuten pruttelen.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Bestrooi de ragout met kervel en serveer.

Home

Gegratineerde zuurkool “Hawaii”

Ingrediënten

  • 1 kg kruimige aardappelen, geschild
  • 50 gr roomboter
  • 500 gr zuurkool, uitgelekt
  • 250 gr gerookte spekblokjes
  • 100 gr rozijnen, geweekt
  • 2 eieren
  • 2 el crème fraîche
  • 1 el tijmblaadjes, fijgehakt
  • 1/2 tl cayennepeper
  • 100 gr paneermeel
  • 100 gr oude kaas, geraspt

Bereidingswijze

  • Kook de aardappelen in ruim water met een beetje zout gaar
  • Giet ze af en pureer de aardappelen met de boter
  • Breng op smaak met peper en zout
  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Meng de aardappelen in een ruime mengkom met de zuurkool, de spekblokjes, de ananasblokjes, de rozijnen, de eieren, de crème fraîche, de tijm en de cayennepeper
  • Vet een ovenschaal in met een beetje boter en verdeel de stamppot over de ovenschaal
  • Meng de paneermeel met de kaas en verdeel het over de puree
  • Bak het gerecht in ca. 35 minuten in het midden van de oven, tot er een goudbruine korst ontstaat

Home

Franse uiensoep

Ingrediënten

  • 600 gr uien
  • 1 teen knoflook gehakt
  • 2 el bloem
  • 1 ltr bouillon (ik gebruikte rundvlees)
  • 2 tl tijm
  • Peper en zout
  • 30 gr boter

Kaascrouton

  • Stokbrood
  • Geraspte belegen kaas

Bereiding

  • Pel de uien en snij ze in halve ringen. (stiekem kocht ik reeds gesneden uien, ssst niet verder vertellen).
  • Verhit de boter in een pan met dikke bodem. Voeg de uien toe en bak ze nu langzaam aan. Het bakken van de uien duurt zeker 40 minuten. Roer ze tussentijds af en toe door. Het is niet erg als de bodem iets bruin wordt.
  • De uien zijn klaar als ze goudbruin van kleur zijn. Voeg nu de gehakte knoflook en de tijm toe en bak even kort mee.
  • Voeg nu de bloem toe. Meng het goed met de uien. Laat de bloem in ongeveer 5 minuten gaar worden.
  • Voeg dan de hete bouillon toe. Schraap lekker over de bodem van de pan. Dat komt alleen maar ten goede van de smaak van de uiensoep.
  • Laat de soep nog een minuut of 10 trekken. Breng de uiensoep verder op smaak met peper en zout.

Kaascrouton

  • Voor de kaascroutons verwarm je de oven voor op 220 graden. Snij een stokbrood in plakjes en beleg ze met de geraspte kaas.
  • Zet ze even 5 minuten bovenin de oven, totdat de kaas gesmolten is.
  • Leg de kaascrouton in de uiensoep. Dat is het lekkerst.

Home

Aardappels uit de oven

Ingrediënten aardappels uit de oven (4 personen)

  • 12 middelgrote vastkokende aardappelen
  • 3 teentjes knoflook, geperst
  • 3 el chilipoeder
  • 6 el olijfolie

Bereidingswijze Daging smoor

  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Boen de aardappelen onder stromend water schoon en snijd ze om de 3 mm in tot op 1 centimeter van de onderkant
  • Meng in een kommetje de knoflook, het chilipoeder en de olijfolie
  • Bestrijk de aardappelen royaal met het oliemengsel
  • Leg ze in een ovenschaal en bak ze in de oven in 45 minuten goudbruin en gaar
  • Bestrijk ze regelmatig met het oliemengsel
  • Maal er zout en peper boven

Home

Friet daging smoor met sajoer boontjes

Ingrediënten Daging smoor(4 personen)

  • 400 gram riblappen of runderlappen
  • 3 el zonnebloemolie
  • 1 rode peper
  • 1 ui
  • ½ el Ketoembar gemalen koriander
  • ½ tl gemalen komijn
  • ½ tl gedroogde nootmuskaat
  • 2 ½ el ketjap manis
  • ½ el tamarindepasta
  • 80 ml kippenbouillon van tablet

Ingrediënten Sajoer boontjes (4 personen)

  • 250 gram sperziebonen
  • 150 ml kokosmelk
  • 100 ml groentebouillon van tablet
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • ½ tl gemalen gember
  • 1 tl sambal
  • 2 ½ el ketjap manis

Bereidingswijze Daging smoor

  • Snijd het vlees in reepjes
  • Verhit de olie in een wok of braadpan en roerbak het vlees op hoog vuur in 4 minuten
  • Neem het vlees uit de pan
  • Snijd het steeltje van de rode peper. Rol de peper tussen je handen zodat de zaadjes eruit vallen. Snijd de peper in ringetjes
  • Snipper de ui en snijd de knoflook fijn
  • Fruit in het overgebleven bakvet de ui, knoflook en de rode peper 4 minuten op laag vuur
  • Roer de koriander, komijn en nootmuskaat door het mengsel en bak kort mee
  • Doe het vlees terug in de pan
  • Roer de ketjap en tamarindepasta erdoor en schenk de bouillon erbij
  • Breng het geheel aan de kook en breng eventueel op smaak met zout
  • Laat het vlees met de deksel op de pan op laag vuur ca. 1 uur stoven

Bereidingswijze Sajoer boontjes

  • Snipper de ui en snijd het teentje knoflook fijn.
  • Giet een scheutje olie in een pan en bak de ui met de knoflook
  • Voeg na ca. 3 minuten de gember, sambal en ketjap toe
  • Bak dit eventjes mee en voeg daarna de kokosmelk, bouillon en sperziebonen toe en breng het geheel aan de kook
  • Laat dit nu ca. 10 minuten pruttelen
  • Na ca. 10 minuten is het klaar en zijn de sperzieboontjes gaar
  • Serveer beide gerechten met friet

Home

Romige zuurkoolschotel

Ingrediënten:

  • 1,5 kg kruimige aardappelen
  • 250 g gerookte spekreepjes (duo pak)
  • 4 tenen knoflook
  • 3 uien
  • 70 gr. Tomatenpuree (1 blikje)
  • 520 gr zuurkool naturel (1 zak)
  • 200 gr crème fraiche
  • 100 gr geraspte kaas
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 200 ml water
  • 1 snufje peper
  • 1 ovenschaal (inhoud 1,5 liter)

Bereidingswijze:

  • Kook de aardappelen in 20 min. gaar. Bak in een hapjespan de spekreepjes in 4 min. knapperig uit.
  • Voeg 2 teentjes knoflook en de uien toe en bak 4 min. mee. Schep de tomatenpuree erdoor en bak 1 min. mee. Voeg de zuurkool met het water toe en stoof de zuurkool 15 min. Verwarm de oven voor tot 200 C.
  • Giet intussen de aardappelen af en vang het kookvocht op. Stamp de aardappelen met voldoende kookvocht tot een smeuïge puree. Voeg peper naar smaak toe.
  • Schep de helft van de aardappelpuree in de ovenschaal. Verdeel er de zuurkool over en dek af met de rest van de aardappelpuree. Meng de crème fraîche met de kaas en oregano. Strijk dit mengsel over de aardappelpuree.
  • Bak de zuurkoolschotel in de voorverwarmde oven in 20-25 min. goudbruin.

Stoemp

Stoemp

Ingrediënten (6-8 personen)

  • 2 kilogram kruimige aardappels, panklaar en gehalveerd
  • 5 uien
  • 3 preien
  • 2 winterpenen
  • 1 knolselderij
  • 500 gram gerookte spekreepjes
  • 3 stronken witlof
  • 1 savooi of groene kool
  • 200 gram spruitjes
  • 2 eieren
  • 1 klontje boter
  • Scheutje kookroom

Bereidingswijze

  • Schil de aardappelen en halveer ze
  • Maak de uien, de preien, de winterwortels en de knolselderij schoon en snijd ze in grove stukken
  • Doe de aardappelen in een pan met een laagje water, voeg de groenten toe en kook het geheel gaar in ongeveer een half uur.
  • Bak ondertussen de spekjes krokant.
  • Snijd de witlof in grove stukken en bak deze in wat boter.
  • Snipper de kool en de spruitjes fijn en blancheer ze enkele minuten in kokend water.
  • Giet de gare aardappelen en groenten af en stamp ze fijn.
  • Roer er de spekjes, de witlof, de kool en de spruitjes door, samen met het ei, een klontje boter en een scheutje room.
  • Breng het geheel op smaak met zout, peper en vers geraspte nootmuskaat.

Home

Designed by Free Wordpress Themes and Sponsored by Curry and Spice