Spruitjes cappucino

Spruitjes cappucino

Bereidingstijd 25 min
Totale tijd 25 min
Gang Aperitief
Porties 4 personen

Ingredi├źnten
  

  • 2 bosuien fijn gesneden
  • 1 teentje knoflook
  • 1 klontje roomboter
  • 250 gram spruiten schoongemaakt
  • 1 liter water
  • 1 dl room met 1 eidooier (liaison)
  • peper en zout
  • koude melk
  • nootmuskaat

Notities

Bereidingswijze
  • Smelt de boter in de pan en zweet hier de fijn gesneden bosuitjes en knoflookteentje in aan, tot ze glazig zijn.
  • Voeg de spruiten, het water, peper en zout toe. Laat de spruiten goed gaar koken (ongeveer 15 minuten).
  • Mix het geheel met een staafmixer glad. Zeef de soep vervolgens en mix er de liaison door heen.
  • Klop een beetje melk schuimig en breng op smaak en beetje zout.
  • Giet de soep in een glas of kop en maak het af met de opgeklopte melk en een snufje nootmuskaat.