Truffelmayonaise

Gang Sauzen

Ingredi├źnten
  

  • 2 eidooiers
  • 1 tl Noord-Hollandse mosterd
  • 175 ml zonnebloemolie
  • klein scheutje witte wijn azijn
  • 1 el citroensap
  • zout en peper naar smaak
  • 1 tl truffel tapenade (salsa tartufa)

Notities

Bereidingswijze
  • Pak een kom en voeg de twee eierdooiers toe.
  • Voeg de mosterd toe en mix het geheel met een garde tot een glad mengsel.
  • Giet telkens een beetje van de zonnebloemolie toe en blijf tussendoor mixen. Voeg halverwege een klein scheutje azijn en citroensap toe.
  • Blijf kloppen met de garde tot de mayonaise mooi dik is geworden.
  • Breng de mayonaise tot slot op smaak met de truffel tapenade en zout en peper en roer het geheel goed door elkaar.