Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten licht gekleurd, hiervoor geen olie gebruiken want dan óf kleuren ze te snel of gaan ze plakken.
Neem rosbief, zo vers mogelijk, en spreid de plakjes uit.
De plakjes bestrijk je vervolgens met Extra Vergine Olijfolie (of met een goede truffelolie, een heerlijk alternatief wat het nog meer bijzonder maakt).
Op elk plakje rosbief leg je vervolgens wat veldsla en pijnboompitten en strooi er wat verse peper overheen.
Vervolgens maak je er rolletjes van. Per persoon serveer je ongeveer 3 rolletjes.
De rolletjes bestrooi met nog wat Extra Vergine olijfolie, pijnboompitten en wat vers geschaafde Parmezaanse Kaas.