Stamppot prei, wortel, ham en spekjes
Ingrediënten
- 750 gram kruimige aardappels geschild, in stukken
- 500 gram prei in ringen, schoongemaakt
- 1 grote winterwortel geschild, in dunne plakken
- 125 gram ongezouten roomboter om te stampen
- 1 el dijonmosterd
- 250 gram gekookte ham in blokjes
- 250 gram gerookte spekreepjes
Notities
Bereidingswijze:
- Kook de aardappels in een ruime hoeveelheid iets gezouten water in circa 15-20 minuten gaar.
- Kook de wortel en de prei in iets gezouten water in circa 15-20 minuten gaar.
- Bak de ham blokjes samen met de spekreepjes even aan
- Smelt de boter in een steelpannetje.
- Giet de gare aardappels en groenten af.
- Stamp de aardappels met de gesmolten boter, de ham blokjes en de spekreepjes.
- Spatel daarna de prei en de wortel door de aardappels, niet meer stampen.
- Breng de stamppot op smaak met zout en peper.
- Schep ten slotte de mosterd door de stamppot.