Ga terug
Afdrukken
Afbeelding recept
Notities
Kleiner
Normaal
Groter
Kapucijners met spek en appel
Recept afdrukken
Pin recept
Bereidingstijd
45
minuten
min
Totale tijd
45
minuten
min
Gang
Hoofdgerecht Vlees
Porties
4
personen
Ingrediënten
250
gram
spekblokjes
3
grote uien
1
winterpeen
2
preien
800
gram
kapucijners
2
appels
Elstar
2
el
vloeibare honing
60
ml
crème fraîche
2
augurken
Notities
Bereidingswijze
Bak de spekblokjes in circa 8 minuten krokant en schep ze uit de pan, bewaar het bakvet in de pan
Schil en snijd de winterpeen in blokjes
Halveer de prei over de lengte, spoel schoon onder de kraan en snijd de prei in halve ringen
Verhit het bakvet van de spekjes in de pan en bak de wortel en prei in circa 5 minuten
Pel en snijd de uien in halveringen, voeg ze toe en bak nog 3 minuten mee
Giet de kapucijners af en spoel ze af met koud water
Voeg de kapucijners met het spek toe aan de pan met groente, warm het geheel goed door
Snijd de augurken in blokjes en voeg toe aan de pan met kapucijners en breng op smaak met versgemalen peper
Schil de appels, snijd in parten en verwijder het klokhuis
Smelt de boter in een pan en bak de appelpartjes goudbruin
Voeg de honing toe en karamelliseer de appels in de honing
Meng de piccalilly met de crème fraîche
Serveren
Schep het gerecht op een bord en leg de rookworst en de gekaramelliseerde appels erbij
Serveer de piccalilly-crème fraîche er apart bij