Truffelmayonaise
Ingrediënten
- 2 eidooiers
- 1 tl Noord-Hollandse mosterd
- 175 ml zonnebloemolie
- klein scheutje witte wijn azijn
- 1 el citroensap
- zout en peper naar smaak
- 1 tl truffel tapenade (salsa tartufa)
Notities
Bereidingswijze
- Pak een kom en voeg de twee eierdooiers toe.
- Voeg de mosterd toe en mix het geheel met een garde tot een glad mengsel.
- Giet telkens een beetje van de zonnebloemolie toe en blijf tussendoor mixen. Voeg halverwege een klein scheutje azijn en citroensap toe.
- Blijf kloppen met de garde tot de mayonaise mooi dik is geworden.
- Breng de mayonaise tot slot op smaak met de truffel tapenade en zout en peper en roer het geheel goed door elkaar.