Sauzen

Sauzen worden helaas vaak onderschat. Het zijn echt prachtige smaakmakers bij verschillende ingrediënten en gerechten. Toch worden maar weinig sauzen zelf gemaakt. We kennen ze vooral uit de potjes en de pakjes van de supermarkt.

Sauzen kun je opdelen in een aantal groepen. Het enorme scala aan mogelijkheden maakt het lastig om een juiste indeling te maken. De bereiding van de saus speelt een hoofdrol in de manier waarop we sauzen benoemen.

De meest grote verdeling wordt gemaakt in hartige- en zoete sauzen.

De hartige sauzen worden onderverdeeld in sauzen op basis van een roux (bloem en boter) en sauzen op basis van een fond (ingekookte bouillon). Dan zijn er warme en koude emulsiesauzen waarbij olie of boter met eierdooiers onder voortdurend kloppen wordt gebonden. Ook sla- en dipsauzen worden tot de emulsiesauzen gerekend.

ChampignonsausKnoflooksausPindasaus
Rode wijnsausTomatenketchup

Ovenschotels

Broccoli/kip ovenschotelPastaschotel HawaïJachtschotel met rundvlees
Kip shoarma ovenschotelOvenschotel kip pestoKip tetrazzini
Knolselderij gratinOvengeroosterdWitlofschotel
Ovenschotel met zoete aardappelVega tortellini ovenschotelKabeljauw uit de oven
Engelse vispasteiMosselen uit de ovenKabeljauwquiche
Vlielandse visschotelSiciliaanse visschotelArabische ovenschotel
Romige kabeljauw schotelForelpakketje uit de ovenSpinazietaart
Huisgemaakte lasagneBeenham uit de ovenOvenschotel kip/spinazie
Overijssels ovenschotelZuurkool HawaïItaliaanse ovenschotel
Ovenschotel snijbonenKippenbout uit de ovenRomige zuurkoolschotel
Witlofrolletjes uit de ovenJachtschotel met gehaktCourgette quiche
Lasagne met bechamelsausKipsalonRunderstoof met bokbier
Bloemkool ovenschotel kipBloemkool-kerrieschotel

Hoofdgerecht vegetarisch

Zwitserse kaasfondue Afrikaanse stoofpot Knolselderij gratin
Curry (vega) Farfalle met venkel Ovenschotel met zoete aardappel
Ovengeroosterd Vegan macaroni Vegetarische tortellini ovenschotel
Gebakken spaghetti-taart Witlofschotel met bieslookpuree Bloemkool-kerrieschotel
Home

Hoofdgerecht vlees

Hutspot gebakken uiJambalayaArabische ovenschotel
Winter runderstoofGevulde CourgetteKoolraap met appel 
en varkenshaas
Kipstoof en gegrilde groenteHete hutspotChili con carne
Rigatoni met tomatensausSiepelhacheeStamppot rode biet
“Huisgemaakte” LasagneKapucijnersBeenham uit de oven
Schnitzel PossenhofenSpinazietaartSpinazie stamppot
Spaanse courgette stamppotBieten stamppotOvenschotel met kip
Ragout van varkensvlees WokstamppotOverijsselse ovenschotel
Gegratineerde zuurkool “Hawaii” KapucijnerschotelTiroler koolmacaroni
Maastrichts ZoervleischKonijnstoofItaliaanse ovenschotel
Ovenschotel snijbonenKarbonadeOma’s kipstoofschotel
Runderstoof met bokbierKipsalon“Peters spek” pasta
Lasagne met bechamelsausBoerenschnitzelVenkel stamppot
Champignons met varkensvlees Courgette quicheChinese kool stamppot
Jachtschotel (1)Jachtschotel (2)Stamppot shoarma
Roze bliksem (parmaham)Ragu BologneseWitlofrolletjes uit de oven
Romige zuurkoolschotelStoempFriet daging smoor
met sajoer boontjes
Ovenschotel kip pestoKip shoarma ovenschotelPastaschotel Hawaï
Chinese koolstamppotKippenbout uit de ovenKip tetrazzini
Broccoli ovenschotel kip (koolhydraatarm)Hollandse bruine bonen schotelStamppot Hawaï met kipfilet
Bloemkool ovenschotel kipHazenrugfilet met cranberrysausBoeuf Bourguignon

Home

Hoofdgerecht vis

Kabeljauw uit de ovenEngelse vispasteiMosselen uit de oven
Kabeljauw met paksoiMoules marinièresZalm met broccoli
Risotto ai frutti di mareFlylânske fiskûtelKabeljauwquiche
Pittige Siciliaanse visschotelCourgette stamppotPalingsalade
Zeeuws-Portugese mosselenZeeuwse mosselenRomige visschotel
Rijst, groente en gegrilde
zalm
Soja sesam garnaalForelpakketje uit de oven
Vissersalade met haring
en witte bonen
Kerriemosselen
Home

Bijgerechten

RabarberHasselback aardappelsRode kool
Worteltjes (boswachter vr.)StoofpeertjesAppelmoes
Aardappel truffeltaartjesWaldorf saladeSalade (Limburgs recept)
Sperziebonen in hamGeglaceerde wortelsKippenbout uit de oven
Verza stufata (gestoofde groene koolAsperges met Italiaanse hamPommes Duchesse
Gegratineerde spruitjesStoofperen in rode wijnIngemaakte peren met witte wijn
Home

Feestdagen

JoskoekenKniepertjes
Home

Aperitief / Starter

Limoncello ScroppinoSpruitjes cappucinoGevulde eieren
Stokbrood met kruidenboterWraphapjesGevulde Peppadews
White Christmas MargaritasGeitenkaas amusesPaté amuses
Bladerdeeghapje met PassendalePestoBruschetta
Tartaar van rode bietOosters gemarineerde varkenshaasGevulde champignons
Aubergine rolletjes met mozzarellaStoofpeer met gorgonzolaPanchettahapjes
Home

Desserts

ChocoladepuddingTiramisuFrambozendroom
Groningse watergruwelZucottoPanna cotta
Warme rode vruchten met vanille ijs SaliemelkVanillebavarois
AardbeienyoghurtMango puddingLimoncellomousse
ZabaglioneKersencrumbleGefrituurde ananas
Kaiserschmarren
Home

Voorgerechten

Vitello TonnatoSalade met garnalenCourgettesalade
Waldorf saladeTartaar van rode bietSalade (Limburgs recept)
Gazpacho Gesauteerde paddenstoelenKippastei
Home
Designed by Free Wordpress Themes and Sponsored by Curry and Spice