Aardappel muffins
Ingrediënten
- 500 gram aardappels
- 1 bosui
- 1 tl verse peterselie
- geraspte oude kaas
- 1 rode paprika geroosterd
- 1 ei
- 2 el bloem
Notities
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 210 graden.
- Schil de aardappels en rasp ze.
- Knijp vervolgens de geraspte aardappel goed uit. Je kunt bijvoorbeeld de geraspte aardappel in een zeef doen en eventueel wat aandrukken met een houten lepel.
- Snijd de bosui en (geroosterde) paprika in stukjes.
- Meng in een kom de aardappel, 1 ei, 2 el bloem, paprika, bosui, kruiden en geraspte kaas door elkaar.
- Vul vervolgens circa 6 ingevette muffinvormpjes met het aardappelmengsel.
- Bak het geheel circa 30 minuten in de oven.
- Let op: iedere oven werkt anders. Het zou dus kunnen dat dit gerecht bij jou iets korter of langer in de oven moet.