auberginerolletjes

Aubergine rolletjes met mozzarella

Bereidingstijd 20 min
Totale tijd 20 min
Gang Aperitief
Porties 4 personen

Ingredi├źnten
  

  • 2 aubergines
  • 2 bollen mozzarella
  • 3 el pesto
  • zongedroogde tomaatjes
  • cocktailprikkertjes

Notities

Bereidingswijze
  • Snijd de aubergine(s) in lange, dunne plakken
  • Grill de plakken aubergine in een grillpan of op de barbecue totdat ze mooie grill strepen hebben
  • Leg ze daarna op een bord met een stuk keukenpapier erop
  • Ondertussen snijd je de mozzarella in plakjes.
  • Besmeer de plakjes aubergine met pesto en beleg daarna met mozzarella en zongedroogde tomaatjes
  • Rol het plakje aubergine op en steek een cocktailprikker er doorheen
  • Eventueel kun je de auberginerolletjes nog 1-2 minuten in de grillpan of op de barbecue leggen zodat de mozzarella smelt