Name: Boerenschnitzel met huisgemaakte jachtsaus
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Ingredients: 6 schnitzels (200 gram per stuk); 600 gram sperziebonen; 400 gram wortels; 750 gram champignons; 600 gram aardappel partjes; 300 gram uien (in ringen); 500 gram gerookte spekreepjes; 140 gram tomatenpuree; 2 takjes verse tijm; 125 ml runderbouillon; 250 gram gerookte hamreepjes; 250 ml rode wijn; 4 sjalotjes; 1 el bloem; 1 el suiker

Boerenschnitzel met huisgemaakte jachtsaus

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 1 10

Totale tijd 1 10

Gang Hoofdgerecht Vlees

Porties 6 personen

Ingrediënten

6 schnitzels 200 gram per stuk
600 gram sperziebonen
400 gram wortels
750 gram champignons
600 gram aardappel partjes
300 gram uien in ringen
500 gram gerookte spekreepjes
140 gram tomatenpuree
2 takjes verse tijm
125 ml runderbouillon
250 gram gerookte hamreepjes
250 ml rode wijn
4 sjalotjes
1 el bloem
1 el suiker

Notities

Bereidingswijze

Bonen rangen en blancheren
Wortels in blokjes snijden en blancheren
De uien fruiten daarna de spekblokjes toevoegen en even meebakken
De krieltjes toevoegen
Voeg de geblancheerde bonen en wortels toe
Voeg een snufje zout toe
Voeg de voorgekookte champignons toe

Bereidingswijze van de jachtsaus

De champignons in plakjes snijden en bakken
De sjalotten in blokjes snijden
Fruit de sjalotten, spekblokjes en tijm in el boter fruiten
Voeg de tomaten puree en de bloem toe
Voeg de wijn en de bouillon toe en roer het totdat het een gladde saus is
Voeg de suiker en de champignons toe
Voeg vlak voor het opdienen er 1 eetlepel boter door
Verwijder de tijm