Curry met kikkererwten, kokosmelk en rijst
Ingrediënten
- 300 gram meergranenrijst
- 400 gram kikkererwten blik, uitgelekt
- 2 el arachideolie
- 100 gram boemboe korma bakje
- 400 gram Chinese wokgroente
- 400 ml kokosmelk
Notities
Bereidingswijze
- Kook de rijst in ruim water in 8 minuten gaar
- Giet af en laat met de deksel op de pan 15 minuten staan
- Laat ondertussen de kikkererwten uitlekken
- Verhit de olie in een wok en fruit de boemboe 2 minuten
- Voeg de roerbakmix toe en roerbak 2 minuten mee
- Voeg de kokosmelk en de kikkererwten toe en breng aan de kook
- Laat 10 minuten op laag vuur koken
- Schep regelmatig om
- Breng op smaak met peper en eventueel zout
- Serveer de curry met de rijst