Kerriemosselen
Ingrediënten
- 3 el olijfolie
- 2 uien in ringen
- 3 stengels bleekselderij
- 4 teentjes knoflook
- 3 el gele currypasta
- 4 kardemompeulen gekneusd
- komijnpoeder een snufje
- 2 kilo mosselen in de schelp en panklaar
- 250 ml kokosmelk
- 2 el verse koriander fijngehakt
Notities
Bereidingswijze
Verhit de olie in een pan en bak de uien, bleekselderij, knoflook, currypasta, kardemom en komijnpoeder onder af en toe roeren 10 minuten op laag vuur
Voeg de mosselen en kokosmelk toe en breng het geheel op hoog vuur aan de kook
Kook de mosselen tot ze allemaal open zijn
Schep ze geregeld om, zodat ze gelijkmatig gaar worden
Gooi de mosselen die gesloten blijven weg
Bestrooi de mosselen met de koriander en serveer het gerecht direct
Als je van pittig houdt, voeg dan fijngehakte chilipeper toe