tomatencourgettesoep

Tomaten-courgettesoep

Bereidingstijd 45 min
Gang Soep
Porties 4 personen

Ingredi├źnten
  

  • 800 gram tomatenblokjes
  • 4 el koelverse tapenade van zongedroogde tomaten
  • 1 courgette
  • 1 ui
  • 3 bosuien
  • 2 el traditionele olijfolie
  • 1 groentebouillontablet
  • peper en zout

Notities

Bereidingswijze:
  • Snijd de ui in halve ringen
  • Verwarm de olie in een soeppan en bak de ui 3 minuten
  • Voeg de tomatenblokjes en een extra blik water per 2 blikken tomatenblokjes toe
  • Roer de tapenade erdoor en breng tegen de kook aan
  • Voeg het bouillontablet en de courgette (in blokjes) toe aan de soep en kook 4 minuten tot de courgette beetgaar is
  • Roer vlak voor het serveren de bosui (in ringetjes) door de soep
  • Breng op smaak met peper en zout