Name: Winterse wortelcake
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Ingredients: 250 gram winterpeen; 120 gram dadels (zonder pit); 50 gram amandelen; 75 gram walnoten (in kleine stukjes); 150 gram havermout; 100 gram rozijnen (geweld in warm water); 2 bananen; 2 eieren; 1 tl bakpoeder; 1 tl citroensap; 2 tl speculaaskruiden

Winterse wortelcake

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 2

Totale tijd 2

Ingrediënten

250 gram winterpeen
120 gram dadels zonder pit
50 gram amandelen
75 gram walnoten in kleine stukjes
150 gram havermout
100 gram rozijnen geweld in warm water
2 bananen
2 eieren
1 tl bakpoeder
1 tl citroensap
2 tl speculaaskruiden

Notities

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden
Rasp de winterpenen/wortelen. Hoe fijner je de wortel raspt, hoe fijner de structuur van je cake
Houd je juist van grovere stukken, rasp de wortelen dan minder fijn
Doe de wortelen in de keukenmachine
Voeg de dadels, amandelen, bananen en havermout toe
Zet de keukenmachine aan en laat deze draaien tot het een egale massa is
Voeg eieren, speculaaskruiden, bakpoeder en citroensap toe aan het beslag
Zorg dat alles goed gemixt wordt
Schep de rozijnen en de walnoten door het beslag
Schep het beslag in het ingevette cakeblik of in cakeblik bekleed met bakpapier
Zorg dat het beslag goed verdeeld is en zet de cake circa 60 minuten in de voorverwarmde oven
Laat de cake goed afkoelen voordat je hem uit het cakeblik haalt